Учёные нашли связь между фастфудом и повреждениями мозга

Канадские исследователи нашли связь между чрезмерным потреблением ультраобработанных продуктов и повреждениями мозга. Исследование, опубликованное 15 октября в журнале JAMA Network Open, показало: люди, чья диета на 45% и больше состоит из чипсов, хлопьев для завтрака, замороженных полуфабрикатов и им подобного, на 40% чаще страдают от признаков мозговых повреждений на МРТ-снимках.

Почему это важно

Учёные из McMaster University проанализировали данные более 8700 людей среднего возраста. Исследование длилось с 2014 года и отслеживало, как пищевые привычки влияют на здоровье мозга.

Обнаруженные повреждения включали так называемые немые инсульты — микроинсульты, которые происходят незаметно для человека и могут служить ранним предупреждением о будущих инсультах или деменции.

«Мы выявили комбинацию немого инсульта и предынсультного состояния у участников, чья ежедневная диета более чем на 45% состоит из ультраобработанных продуктов», — рассказала доктор Соня Ананд (Sonia Anand), руководитель исследования.

Остаток контекста

Когда учёные сравнили МРТ-снимки людей, которые редко едят ультраобработанные продукты, с теми, кто потребляет их регулярно, разница оказалась очевидной. Профессор McMaster University и зарегистрированный диетолог Рассел де Соуза (Russell De Souza) указал, что к ультраобработанным относятся не только чипсы, но и сладкие завтраки, йогурты промышленного производства и готовые замороженные блюда.

Интересно, что исследователи обнаружили независимую связь между ультраобработанными продуктами и повреждениями мозга — она сохранялась даже после учёта других факторов здоровья. Люди, потребляющие такую еду в больших количествах, также склонны к набору жира, особенно в области живота.

«Мы выявили независимый эффект ультраобработанных продуктов на повреждения мозга, видимые на МРТ-снимках», — подтвердила Ананд.

Однако важный момент: исследование показывает корреляцию, а не прямую причинно-следственную связь. Учёные пока не доказали, что ультраобработанные продукты напрямую вызывают повреждения мозга или деменцию.

Контекст в цифрах

Исследование актуально: согласно отчёту Канадского фонда сердечно-сосудистых заболеваний за 2025 год, почти половина продуктов в рационе среднего канадца — это ультраобработанные продукты.

Де Соуза также заметил, что растущие цены на продукты осложняют переход на здоровое питание. «Люди борются за то, чтобы просто свести концы с концами. Наша задача — поощрять готовку дома, покупку местных продуктов и использование скидок в супермаркетах», — сказал он.

Следующий этап исследования уже в процессе: учёные снова пригласили некоторых участников для повторных МРТ-сканирований, чтобы посмотреть, как мозг изменился со временем. Результаты обещают опубликовать в начале 2028 года.